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夏日消暑圣品——芒果慕斯

发布时间:2014-10-29 01:34:23

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炎炎夏日,芒果作为当季水果,可谓消暑圣品。很多人也喜欢用芒果做一些简单的慕斯,即便是冰镇了也不是冰冰凉的,吃起来轻盈爽口,做起来也不费事。今天,小纽就教大家做一道芒果慕斯。

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芒果慕斯

烘焙食谱

1.材料:动物性淡奶油200g,细砂糖30g,芒果果肉150g,约需要两个芒果,小一点的芒果就要三个了。柠檬汁5ml,吉利丁片一片,约5g,冰块半碗。

2.将冰块放在长方形容器里,倒入清水,放入吉利丁片,使其变软,同时将芒果果肉挖出。

3.用料理机将芒果果肉打成芒果泥。

4.取一颗彩虹糖,用大半勺清水化开表面的糖衣,取糖水。

5.把芒果泥放在小奶锅里,将糖水加入到芒果泥中,小火加热约1分钟。

6.将冰水中泡软的吉利丁片捞出来放在芒果泥中。

7.用勺子搅拌使得吉利丁片融化并和芒果泥混合均匀,然后放在刚才软化吉利丁片的冰水中降温。

8.将淡奶油和细砂糖混合,并用打蛋器打到呈现明显纹理有厚重感为止。

9.将降温好的芒果泥倒入打发的淡奶油里,搅拌均匀。

10.放在容器里,放入冰箱冷藏8小时后就可以吃啦。

小纽的话:

1、吉利丁片要用冰水融化,现在气温太高,如果不用冰水,吉利丁片就会彻底融化,捞不出来了。

2、和吉利丁片混合好的芒果果泥要放在冰水里降温之后再和淡奶油混合,不然高温会使得淡奶油融化。

3、淡奶油很好打发的,不用电动打蛋器,用蛋抽/手动打蛋器也可以很快打发起来的。

今天的烘焙课堂就到这里了。大家赶紧动手来试一试吧。

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